世界新消息丨朝鲜冷面汤的正宗做法_朝鲜冷面汤的做法
来源：互联网
发布日期：2023-04-21 11:35:02
欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。朝鲜冷面汤的正宗做法，朝鲜冷面汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、荞麦面条1000克、土豆淀粉1500克、精制牛肉600克、大白菜2500克、梨500克、鸡蛋丝150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克、蒜泥50克、姜末3克、酱油600克、醋精25克、香油15克、食用碱50克、精盐100克。
2、将牛肉切成250克块，洗净，放入沸水锅中。当它们熟到八成熟时，加入精盐和酱油，用小火煮。
【资料图】
3、将洋葱、胡萝卜去皮，用刀刮干净，用文火烤熟，装入布袋，扎紧口，放入八成熟的肉锅中煮熟。
4、肉熟了，拿出来晾凉。切成3厘米宽，5厘米长的薄片。煮肉的汤汁用带筐的大碗过滤，冷却后加入醋精和味精，制成冷面汤，重5000克。
5、将大白菜去掉绿叶，切成3厘米长的丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克，搅拌均匀，放入瓷缸中自然发酵2天，得到盐渍大白菜。
6、将梨去皮、去核，切成薄片备用。辣椒粉30克，蒜泥20克，拌一点凉面汤成粥，也就是酱。
7、用30克温水溶解碱水，将两种面粉混合均匀，加入1250克开水，制成热面条。
8、用冷面机将面条压成面条，放入开水锅中，煮至表面发亮，用漏勺捞出，用冷水冲洗干净，放入筐中控制水质净化，放在案板上，掰成50厘米左右的长条，盛入球形碗中。
9、在碗里放一个泡椒盖，倒入1勺酱，加入少许肉片，2-3片梨和鸡蛋丝，撒上芝麻，倒入凉面汤，淋上香油。
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